Recept: matcharoom

Een goede roomtopping maakt een koffie- of theespecial helemaal af. Met dit matcharoomrecept maak je eenvoudig een zachte, romige topping met matcha die perfect past bij verschillende warme en koude dranken. Deze matcharoom is speciaal ontwikkeld voor gebruik in een slagroomspuit met gaspatroon (N₂O). De room wordt niet opgeklopt tot stijve slagroom, maar blijft luchtig en zacht vloeibaar. Zo ontstaat een elegante, romige topping die ideaal is koffie- en theespecials.

Ingrediënten (± 10 porties)
·       500 ml slagroom
·       8–10 g Mr. Jones Organic Matcha Uji (alternatief: blauwe matcha of roze matcha)
·       25–30 g poedersuiker

Bereiding
1.     Zeef het matchapoeder om klontjes te voorkomen.
2.     Meng de matcha en poedersuiker met een klein beetje slagroom tot een gladde pasta.
3.     Voeg de rest van de slagroom toe en roer goed door tot een egale room.
4.     Giet het mengsel in een slagroomspuit.
5.     Plaats 1 gaspatroon (N₂O) en schud ongeveer 5–8 keer licht.

Zonder slagroomspuit
Heb je geen slagroomspuit? Klop de matcharoom dan kort los met een garde of mixer tot een licht romige, nog schenkbare structuur. Gebruik de room vervolgens als topping of saus over desserts, ijs of koffiespecials.

Bewaren
Bewaar de slagroomspuit gekoeld (±4°C). Houdbaarheid: tot 48 uur. Voor gebruik altijd kort schudden.

Horecatip
Schud de slagroomspuit niet te krachtig. Te veel schudden zorgt voor een te stevige slagroomstructuur, terwijl een lichte shake een zachte roombasis geeft.